5. 腊肠买卖①

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破旧的棉袄在寒风中显得格外厚重，仿佛一个个滚动的雪球，缓缓移动在银装素裹的田野间。木匠家的灯笼刚刚点亮，那温暖的红光透过素白的窗纸，洒下一片柔和的光晕，为这寒冷的冬夜带来了一丝温馨。

村西头的张家婆子，站在院门口，厚底靴子重重地踩在雪地上，发出沉闷的声响。她焦急地呼喊着：“二蛋他爹！快把猪圈门闩死喽！”话音未落，突然，一声犬吠划破了宁静的夜空，惊得栅栏上的积雪纷纷滑落。

夕阳西下，林家院子里渐渐热闹起来。用过晚饭后，大家纷纷来到院子，王氏从屋里取出几盏油纸灯笼，挂在檐下。昏黄的灯光在暮色中摇曳，将院子里的人影拉得老长。

“娘，这肠衣要用草灰多搓几下，得闻不着臭味才行。”林小满一边系着围裙，一边叮嘱道。他将泡软的肠衣放在木盆里，倒入细细的草灰，双手用力揉搓。草灰沙沙作响，空气中弥漫着淡淡的草木香。

灶房那边，沈青山正忙着处理买来的猪腿肉。他将肉放在砧板上，手中的菜刀起落间，肉块便成了整齐的小粒。肥瘦分开盛在两个陶碗里，在灯笼的映照下，泛着油润的光泽。

林小满接过肉粒，将肥瘦按三七比例混合，加入盐、糖、料酒以及其他磨成粉的香料。他双手不停揉搓，直到肉粒变得黏腻，渗出胶质。“这肉得揉到出胶，灌出来的腊肠才有嚼嚼劲。”他一边忙活，一边向众人解释。

院子里，崔三娘扶着竹制的漏斗，王铁柱将静置好的肉馅慢慢填入肠衣。肉馅顺着漏斗滑入肠衣，发出轻微的咕噜声。林小满则守在另一端，用竹签在灌好的腊肠上戳出细密的小孔。“这样烘制时，热气才能透进去。”他解释道，手中的动作麻利而熟练。

等到腊肠灌制完毕，王氏又用麻绳将腊肠分段扎结，每段约莫三寸长。麻绳在腊肠上绕了几圈，打了个结实的活结。最后，他们将一串串腊肠悬挂在厨房的横梁上，底下铺着从木匠那里要来的木屑。